Ich bin Thavakumar Maniam. Meine Wurzeln liegen auf Sri Lanka, dort bin ich 1976 geboren. Als Jugendlicher floh ich vor dem Bürgerkrieg und kam über viele Umwege schließlich in Deutschland an. In Karlsruhe fand ich zunächst einen Job als Tellerwäscher in einem Restaurant in Durlach. Dort lernte ich Luca Casalini kennen, einen toskanischen Eismacher, dessen Familie schon seit Generationen „Gelato Artigianale“ herstellt – das war mein erster kleiner Schritt auf dem Weg in die Welt der Gelatieri.

Luca brachte mich zu dem früheren Eiscafe „Da Vinci“, das sich in der Karlsruher Lammstraße befand. Dort habe ich mehr als 15 Jahre gearbeitet. In dieser Zeit entdeckte ich die Faszination für das Eismachen und lernte alles von der Pike auf. Ich entwickelte viel Ehrgeiz und Passion, das Eishandwerk immer weiter zu perfektionieren. In all dieser Zeit träumte ich von meinem eigenen Eiscafe.